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thaïlandaisNotre mélange de phosphates composés est spécialement formulé pour la production de saucisses et de viande transformée.Il améliore l'eau-capacité de rétention,extraction de protéines,émulsification,et la stabilité des couleurs tout en améliorant la texture et en réduisant les pertes de cuisson.Cet aliment multifonctionnel-L'additif de qualité est idéal pour une utilisation dans les hot-dogs,aussi,saucisses de Francfort,et autres produits carnés émulsifiés.
Formulation typique(Ratio suggéré)
| Ingrédient | Fonction | Ratio suggéré(%) |
| Tripolyphosphate de Sodium(STPP) | Liaison de l'eau,chélation,activation des protéines | 50% |
| Pyrophosphate tétrasodique(TSPP) | Émulsification,améliore la fermeté | 25% |
| Hexamétaphosphate de sodium(SHMP) | Dispersion,anti-oxydation,chélation des métaux | 15% |
| bicarbonate de sodium | ajustement du pH,amélioration de la texture | 5% |
| Citrate de sodium ou acide citrique(facultatif) | Antioxydant,stabilisateur de couleur | 5% |
Total: 100%
Utilisation recommandée
Dosage: 0.3% – 0.5%du poids total de la viande
Méthode d'application:Dissoudre le composé phosphate dans l'eau et bien mélanger avec la pâte ou la bouillie de viande.Peut être utilisé en combinaison avec des agents de durcissement.
Avantages
Améliore la rétention d'humidité et augmente le rendement du produit
Améliore l'extraction des protéines et la capacité de liaison
Stabilise la couleur et réduit le rancissement oxydatif
Améliore la texture,tranchabilité,et mordre
Réduit les pertes de cuisson et améliore la consistance du produit
Prolonge la durée de conservation dans un stockage réfrigéré ou congelé
Domaine d'application
Saucisses(saucisses de Francfort,hot-dogs,saucisse,etc..)
Jambon cuit et charcuterie
Produits de viande fumée et de volaille émulsionnée
Saucisses de poisson et plantes-analogues de viande à base de
Emballage&Fournir
Disponible en25sacs en papier kraft de 1 kg avec doublure intérieure en PE
Services OEM et de marques privées disponibles
Durée de conservation: 24mois au frais,conditions sèches
Conforme aux normes de sécurité alimentaire(ISO,HACCP,Halal,etc..)
Pourquoi nous choisir
10+années d'expertise dans la fabrication d'additifs alimentaires
Contrôle qualité strict et matières premières traçables
Des prix compétitifs et une livraison mondiale rapide
Formules personnalisées disponibles pour différentes réglementations(UE,cerf,Halal,etc..)
Échantillons gratuits et support technique pour les tests d'application
