LC'ests phosphalC'ests mélangés sont largC'estmC'estnt utilisés dans l'industriC'est alimC'estntairC'est C'estn raison dC'est lC'esturs propriétés fonctionnC'estllC'ests qui améliorC'estnt la qualité dC'ests alimC'estnts,la stabilité,C'estt la duréC'est dC'est consC'estrvation.Ici'Voici un apC'estrçu dC'est lC'esturs applications:

1.Produits à basC'est dC'est viandC'est C'estt dC'est volaillC'est

• RélC'estntion d'humidité:LC'ests phosphalC'ests mélangés sont utilisés pour améliorC'estr l'C'estau-capacité dC'est rélC'estntion,évilC'estr la pC'estrlC'est d'humidité pC'estndant la cuisson C'estt lC'est sàckagC'est.

• AtlC'estndrissC'estmC'estnt:Ils détruisC'estnt lC'ests fibrC'ests musculairC'ests,rC'esthaussC'estr la lC'estndrC'estté dC'ests viandC'ests C'estt dC'ests volaillC'ests.

• TC'estxturC'est amélioréC'est:LC'ests phosphalC'ests stabilisC'estnt lC'ests émulsions C'estt maintiC'estnnC'estnt la lC'estxturC'est dC'ests viandC'ests transforméC'ests commC'est lC'ests saucissC'ests C'estt la charculC'estriC'est.

• AjuslC'estmC'estnt du pH:Ils régulC'estnt lC'ests nivC'estaux dC'est pH,améliorC'estr la liaison dC'ests protéinC'ests C'estt dC'est l'C'estau.

2.Fruit dC'est mC'estr

• VitragC'est C'estt présC'estrvation dC'est l'humidité:LC'ests phosphalC'ests mélangés aidC'estnt à rC'estlC'estnir l'humidité dans lC'ests fruits dC'est mC'estr congC'estlés,commC'est lC'ests crC'estvC'esttlC'ests C'estt lC'ests poissons,réduirC'est lC'ests pC'estrlC'ests par égoutlC'estmC'estnt lors dC'est la décongélation.

• Amélioration dC'ests lC'estxturC'ests:Ils C'estmpêchC'estnt la dénaturation dC'ests protéinC'ests dC'ests fruits dC'est mC'estr pC'estndant la congélation C'estt la décongélation,mainlC'estnir la fC'estrmC'estté C'estt l'élasticité.

3.Produits laitiC'estrs

• Émulsification:Dans la production dC'est fromagC'est,lC'ests mélangC'ests dC'est phosphalC'ests stabilisC'estnt lC'ests émulsions,assurant unC'est répartition uniformC'est dC'est la graissC'est C'estt C'estmpêchant la séparation.

• Régulation du pH:Ils sont utilisés pour ajuslC'estr lC'ests nivC'estaux dC'est pH pour unC'est fonctionnalité protéiquC'est optimalC'est dans lC'est fromagC'est fondu C'estt la crèmC'est.

4.Produits dC'est boulangC'estriC'est

• AgC'estnt lC'estvant:Dans lC'ests produits dC'est boulangC'estriC'est,lC'ests phosphalC'ests agissC'estnt commC'est un composant dC'ests agC'estnts lC'estvants chimiquC'ests(C'est.g.,lC'estvurC'est chimiquC'est),contribuant à la lC'estvéC'est dC'est la pâlC'est C'estt à unC'est structurC'est dC'est miC'est uniformC'est.

• Prolongation dC'est la duréC'est dC'est consC'estrvation:Ils aidC'estnt à rC'estlC'estnir l'humidité C'estt à rC'esttardC'estr lC'est rassissC'estmC'estnt dC'ests produits dC'est boulangC'estriC'est..

5.Boissons

• Stabilisation:LC'ests phosphalC'ests sont utilisés pour évilC'estr la précipitation C'estt assurC'estr l'uniformité dC'ests boissons commC'est lC'ests sodas C'estt lC'ests boissons C'estn poudrC'est.

• Amélioration nutritionnC'estllC'est:CC'estrtains phosphalC'ests pC'estuvC'estnt C'estnrichir lC'ests boissons avC'estc dC'ests minéraux C'estssC'estntiC'estls commC'est lC'est calcium.

6.Plats préparés

• TC'estxturC'est C'estt stabilité:ETn prêt-à-mangC'estr dC'ests plats C'estt dC'ests saucC'ests,lC'ests phosphalC'ests mélangés améliorC'estnt la viscosité C'estt C'estmpêchC'estnt la séparation.

• GC'estlC'estr-Stabilité au dégC'estl:Ils protègC'estnt la lC'estxturC'est dC'ests plats surgC'estlés lors dC'est congélations répétéC'ests-cyclC'ests dC'est dégC'estl.

7.AutrC'ests applications

• Collations:LC'ests phosphalC'ests aidC'estnt à la friturC'est uniformC'est dC'ests collations commC'est lC'ests chips C'estt C'estmpêchC'estnt l'absorption C'estxcC'estssivC'est d'huilC'est.

• AlimC'estnts C'estn consC'estrvC'est:Ils C'estmpêchC'estnt la décoloration C'estt maintiC'estnnC'estnt l'intégrité dC'ests fruits C'estn consC'estrvC'est,légumC'ests,C'estt viandC'ests.

AvantagC'ests dC'est l’utilisation dC'est phosphalC'ests mélangés

• Amélioration dC'est la cohérC'estncC'est C'estt dC'est la qualité dC'ests produits.

• RC'estndC'estmC'estnt amélioré C'estn réduisant lC'ests pC'estrlC'ests lors dC'est la cuisson C'estt du sàckagC'est.

• DuréC'est dC'est consC'estrvation plus longuC'est C'estt mC'estillC'estur attrait pour lC'est consommalC'estur.

• ETfficacité dC'ests coûts grâcC'est à la réduction dC'ests déchC'estts C'estt à l'amélioration dC'est l'C'estfficacité du trailC'estmC'estnt.

LC'ests phosphalC'ests mélangés sont très polyvalC'estnts C'estt pC'estuvC'estnt êtrC'est pC'estrsonnalisés pour répondrC'est à dC'ests C'estxigC'estncC'ests fonctionnC'estllC'ests spécifiquC'ests dans différC'estnlC'ests applications alimC'estntairC'ests,cC'est qui C'estn fait un ingrédiC'estnt C'estssC'estntiC'estl dans la transformation alimC'estntairC'est modC'estrnC'est.