Phosphate d'aluminium et de sodium anhydre:Un puissant agent levant et renForçateur de pâte pour la pâtisserie

Phosphate d'aluminium et de sodium anhydre:Un puissant agent levant et renForçateur de pâte pour la pâtisserie

Présentation du produit

Phosphate d'aluminium et de sodium anhydre,avec la Formule chimiqueDéjà₃Al₂H₁₅(APRÈS₄)₈,est un niveau élevé-aliments perFormants-additiF de qualité largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie.ETn tant qu'agent levant eFFicace,il joue un rôle crucial dans la production de lumière,textures aérées dans les produits de boulangerie.ETn plus,il sert de renForçateur de pâte,améliorer la structure et la texture de la pâte-produits à base.

Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre oFFre une excellente alternative à Pyrophosphate acide de sodium(SAP),oFFrant des capacités de levage similaires tout en améliorant la qualité globale des produits de boulangerie.Il est couramment utilisé dans une variété de produits de boulangerie,y compris les gâteaux,des biscuits,des pâtisseries,et du pain.

Caractéristiques principales

• Formule chimique:Déjà₃Al₂H₁₅(APRÈS₄)₈

• Apparence:Blanc ou éteint-poudre blanche,gratuit-écoulement.

• Solubilité:Insoluble dans l'eau,contribuant à sa stabilité pendant la cuisson.

• Qualité alimentaire:ConForme aux réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire pour une utilisation dans les produits alimentaires.

Applications en boulangerie

Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre est largement utilisé comme agent levant en pâtisserie.Lorsqu'il est combiné avec des substances alcalines,comme le bicarbonate de sodium,il produit du gaz carbonique,Faire lever la pâte ou la pâte à Frire et créer une lumière,texture moelleuse dans les produits de boulangerie.Il est particulièrement apprécié dans les applications suivantes:

1. Agent levant:

• Produits de boulangerie:Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre remplace eFFicacement le SAP dans les applications de boulangerie.Il réagit avec le bicarbonate de sodium pour libérer du dioxyde de carbone pendant la cuisson,aider la pâte à lever et à gonFler,résultant en une texture de mie tendre.

• Gâteaux,Biscuits,et pâtisseries:Il est largement utilisé pour améliorer le volume et la texture des gâteaux,des biscuits,et pâtisseries,assurer une cohérence,lumière,et produit Final aéré.

2. RenForçateur de pâte:

• Il agit également comme un renForçateur de pâte,améliorer la maniabilité et l'élasticité de la pâte.Cela Facilite le travail de la pâte dans divers processus de cuisson,spécialement pour les produits qui nécessitent une résistance et une stabilité supplémentaires.

Avantages du phosphate d'aluminium et de sodium anhydre

• Texture améliorée:Fournit une texture et un volume supérieurs aux produits de boulangerie,assurant une mie légère et moelleuse.

• Manipulation améliorée de la pâte:Améliore la résistance de la pâte,le rendant plus souple et plus Facile à travailler.

• Polyvalent:Peut être utilisé dans une grande variété de produits de boulangerie,y compris les gâteaux,des pâtisseries,biscuits,et du pain.

• Stable pendant la cuisson:Sa stabilité dans les conditions de cuisson garantit des résultats constants dans le produit Final.

Comment il se compare au SAP

Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre est un substitut très eFFicace pour Pyrophosphate acide de sodium(SAP).Les deux composés servent des objectiFs similaires dans l'industrie de la boulangerie en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont mélangés à des substances alcalines.,mais le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre oFFre des avantages supplémentaires en termes de renForcement de la pâte.Il permet une meilleure manipulation de la pâte,ce qui est essentiel dans les grandes-opérations de cuisson à grande échelle où la cohérence et la Facilité d'utilisation sont primordiales.

Sécurité et conFormité réglementaire

ETn tant qu'aliment-produit de qualité,Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre est conForme aux normes de sécurité alimentaire et est approuvé pour une utilisation dans une large gamme de produits de boulangerie..Lorsqu'il est utilisé conFormément aux directives recommandées,il ne présente aucun risque pour la santé des consommateurs.Il est essentiel de respecter les limites réglementaires d'utilisation pour garantir la sécurité et maintenir la qualité du produit.

Conclusion

Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre est un produit très eFFicace,nourriture-agent levant sûr et renForçateur de pâte qui joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la texture et du volume des produits de boulangerie.C'est une excellente alternative au SAP et peut être utilisé dans une variété de produits de boulangerie,oFFrant des avantages tels qu'une meilleure manipulation de la pâte,texture améliorée,et des résultats cohérents.Que vous're-cuisson des gâteaux,des pâtisseries,ou desdes biscuits,Le phosphate d'aluminium et de sodium anhydre peut vous aider à obtenir une qualité supérieure dans vos produits.